Le blog pertinent d'un jeune curieux

Ingrédients:

5 œufs
200 gr de sucre

Préparation:

Battre en neige très ferme 5 blanc d'œufs et y ajouter délicatement 50 gr de sucre fin. Faire un caramel avec 150 gr de sucre et verser lentement sur les blancs d'œufs en remuant vivement. Verser le tout dans un moule uni, huilé et sucré et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Démouler et napper d'une crème à la vanille, au caramel ou au pralin.

A volonté garnir le moule de biscuit à la cuillère.

Crème anglaise

Ingrédients:

100 gr de sucre
6-8 jaunes d'œufs ou 4-5 jaunes
1 litre de lait bouillant
½ gousse de vanille ou autre parfum

Préparation:

Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs dans une terrine.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et verser doucement sur l'appareil en remuant.

Remettre dans la casserole- remuer sur le feu jusqu'au premier signe d'ébullition. Verser dans une terrine refroidir en remuant de temps en temps

ingrédients :

3-4 belles pommes
3-4 belles poires
3 oeufs
15 cl de lait
105 gr de farine
75 gr de sucre
25 gr de beurre fondut
1 sachet de levure chimique
de l'arome de vanille
1 pincée de sel

préparation

Dans un salagier mettre la farine, la levure, et la sel. Battrez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange pâlisse.Ajouteralirs le beurre fondu, le lait et l'arome de vanille.Ajouter le mélange de farine progressivemen,sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte obtenue de maniére plus ou moins égale dans deux saladier différent. Peler les pommes retirer le coeur et épinner les pommes. Les couper en deux puis les trancher trés finement. Au fur et à mesureles jeter dans un des deux saladier et les umbiber de pâte.faire de même poure les poires dans l'autre saladier.
Verser le mélange d'un des deux saladier dans un moule en pyrex liser et versser l'autre par dessus et lisser de nouveaux

cuisson

Faire cuire 35 min à 200°C

A la fin de la cuisson souûodrer de sucre glasse.

Ingrédient :

125 gr. de sucre
4 jaunes d'oeufs
4 Blancs d'oeufs battu en neige
125 gr. d'amandes
50 gr. de fécule
1 sachet de levure chimique
100 gr. de beurre liquide

Préparation :

Dans un récipient mettre les jaunes d'oeufs et le sucre (mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse). Aprés ajouter les amandes, la fécule et la levure chimique. Incorporer les blancs d'oeufs battu en neige.
Attention à ne pas les casser.

cuisson :

Il faut faire cuir le gâteau à 180°C pendant 45 à 60 min.

Ingrédients :

110g de beurre
110g de sucre semoule
200g de poudre d'amandes
4 oeufs
100g de chocolat fondant

Pour le nappage :

50g de beurre
50g de sucre glace
50g de chocolat
2 c à s de crème fraîche ou de lait
arôme vanille (facultatif)

Préparation :

Faire fondre le chocolat doucement au bain marie. Pendant ce temps là, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu et 4 jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer délicatemment au mélange (ne pas "casser" la neige, il y va du gonflant de votre gâteau!)
Beurrer outrageusement un moule (rond ou à cake...), y verser la pâte.
Mettre au four (préalablement chauffé pendant 10 min. à 180°C). Selon le four, le gâteau cuira entre 45 min et 60 min, le four étant toujours sur 180°C (soit... pas trop chaud, disons thermostat 5...) Le gâteau est cuit quand un couteau en ressort sec.
Démouler à froid pour éviter les catastrophes...

Le nappage :

Faire fondre à feu très doux (bain-marie) le beurre, le chocolat et le sucre ne pas oublier la crème ou le lait. On peut tout mettre d'un coup dans le poêlon, mais attention ! Bien mélanger au fouet, chauffer un peu plus si nécessaire...
Une fois le mélange bien onctueux, retirer du feu... et mélanger et laisser refroidir en mélangeant.
Quand le nappage est presque froid, napper le gâteau !

Mon idée :

faire un gâteau aux amandes et le mettre sur le gâteau au chocolat et aux amandes. Je vous conseil de mettre un peu de napage entre les deux gâteaux (pour qu'il ne bougent pas)

Ingrédients :

- 700 g rhubarbe
- 100 g sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- cassonade

Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire revenir dans une poêle avec 50 g de sucre. Laisser cuire 5-6 min.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant. Ajouter la crème et le lait.
Dans des plats individuels partager la rhubarbe et recouvrir avec la crème aux oeufs.
Mettre au four à 150°C durant 20 min et laisser refroidir.
Avant de servir (20 min avant), saupoudrer de cassonade et mettre 2 min sous le grill du four pour "brûler" légèrement la crème.
Servir tiède ou froid.